http://decobox.jp/blog/ 簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯 ja Copyright 2010 Thu, 11 Mar 2010 12:58:13 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.35 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 牡蠣のオイル漬けを時々作りますが、簡単でとても美味しいです。 以前はオイスターソースを加えないバージョンでばかり作っていましたが、今回は生活クラブで買った牡蠣ソースがあったので、それを使って。 牡蠣は塩水でしっかり洗って、ペーパーでしっかり水気を取ります。 水気を切った牡蠣をオイルをひかずに鍋で乾煎りします。 色々レシピを調べると、テフロン加工のものでと書いてあるものもありますが、別にテフロンでなくても大丈夫。私は柳宗理のステンレス鍋（→こんなやつです）で加熱しますが、牡蠣から水が出てくるので焦げませんよ。 水分を飛ばして、牡蠣がぷっくりしたら牡蠣ソースを回して少し煮詰めて火を止めます。 オリーブオイルに叩いたニンニク、ブラックペッパー、ローリエと共に漬けます。 牡蠣ソース入り、イケマス！ かなりイケマス！ しっかり火は通っているけどレアな食感です。味もソースのお陰で濃い。 オイルごと茹で野菜と和えてぺペロンチーノにかけても美味しそう。 ただ、オリーブオイルはバージンオイルだと冷蔵庫で固まるので菜種油を3割ほどブレンドしました。 本当はグレープシードオイルでやるんだってさ。 でも、多分美味しくてパクパク食べちゃうのでオイルが固まる心配は要らないかもね。 このオイルが又美味しくって、たまりません。 ボイル野菜に掛けるだけでも凄く美味しい！ 牡蠣のオイル漬けって検索すると色々ヒットします。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_944.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_944.html 0500料理レシピ Thu, 11 Mar 2010 12:58:13 +0900 例の菜の花、天ぷらにしました。 美味しいレンコンも手に入ったのでそれも天ぷらに。 レンコン天ぷら美味しい～～～！塩を少し振って。 菜の花はちょっとほろ苦くて、息子達は残していました。 天ぷらは苦手な料理ですが、 具材に粉（片栗を2～3割混ぜた小麦粉）を振り掛けまぶして、から水をパッパと振り掛けしっとりさせてあげました。 サクサクに仕上がって美味しかった♪]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_943.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_943.html 0500料理レシピ Wed, 10 Mar 2010 19:27:29 +0900 オイシックスの館が森牧場のひき肉でハンバーグ。 館が森のひき肉で作るハンバーグは、焼き方とかそんなに気にしなくても凄くジューシーで美味しい。 レンコンのみじん切りと玉葱をたっぷり入れて。 菜の花はサッと茹でて、塩少々とオリーブオイルで和えたものをハンバーグに乗せました。 ハンバーグの下でコロコロしているものはキャベツとシメジとヒヨコマメと新玉を炒めたものです。 もやしを用意していたのに入れ忘れました。 ひげ根を夫が苦労してとってくれたのに入れ忘れたのでかなり責められました。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_942.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_942.html 2500オイシックスレシピ Wed, 10 Mar 2010 10:46:47 +0900 つぼみがほころびかけた菜の花を買いました。 茹でると、若い緑色と花の黄色がすっごくキレイ。 でも、食べるとちょっと苦い。 頂き物のアサリを使ってクラムチャウダーを作りました。 具は白い野菜が沢山入っています。 じゃがいも 玉葱 白ネギ 里芋 カリフラワー しめじ 人参 ベーコン アサリ 中途半端に余っていた残り野菜の始末に丁度良かったです。 冷蔵庫の野菜室がちょっとすっきり。 クラムチャウダーはいつもならボイルのアサリを使ってしまうけれど、生のアサリを酒蒸しして蒸し汁ごと仕上げに加えると断然美味しい！ ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_941.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_941.html 0500料理レシピ Tue, 09 Mar 2010 21:19:35 +0900 生活クラブでザーサイを買いました。 ザーサイと言えば、桃屋のザーサイ？ 買った事は無いけど・・・。 中華のお店に行くとお漬物として小皿にちょこっと付いてくるアレ。 ごま油がきいていてちょっぴりピリ辛でスライスしてあるアレ、美味しいよね。 買ったのはでっかい塊ザーサイが真空パックに二つ。 薄くスライスして食べてみると・・・・ しょっぺ！！！ しょっぺ　しょっぺ　しょっぺ～～～～！ 塩辛くてとてもそのままではムリムリ・・・。 ネットで検索してみると塩抜きして味を入れ直すとあるのでその通りにしてみました。 スライスして、塩抜きして、旨みが欲しかったのでウェイパーを少し入れて、ゴマもた～～っぷりまぶして炒め直し。豆板醤も少しいれてやった。 なかなか美味しくできちゃって、豆腐に乗せると最高！ 上の画像は塩と酒を振ってレンジに掛けた鶏ささみをそのまま煮汁ごと冷まして、裂いたモノを一緒に和えて絹ごし豆腐に掛けて頂きました。 何か掛けるのならポン酢を少々。 刻んで納豆に入れても美味しいんだよ～～～！ スープに入れても美味しいそうです。 塩抜き前のスライスを少し冷凍してあるのでそれを使って明日はスープにしてみようと思います。 今日レンコンのハンバーグを作ったその種が少し残ったので、それときくらげと春雨で。]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_940.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_940.html 0500料理レシピ Tue, 09 Mar 2010 20:33:16 +0900 今日の献立 鶏の唐揚　キャベツどっちゃり添え 小松菜とエノキのお浸し 水キムチ アサリのお澄まし 鶏の唐揚は、大きめのもも肉２枚と胸肉も１枚とりまぜて作りました。 漬け込まないで揚げる少し前に手でしっかり揉み込んでから揚げました。 しっかりと漬け汁の水分を切ってから粉は小麦粉と片栗を半々でたっぷりまぶしてあげます。 レモンをジャージャーに掛けて食べるのが私の美味しい食べ方。 肉を食べる時は必ず野菜もたっぷりで。 キャベツはこの倍は食べました。 最近はお天気が不安定で嫌だな～。 残り少ない幼稚園の行事も延期になったり、それに合わせて行う予定だったバザーも延期になってしまたり・・・。バザーは保護者として最後のお仕事だったのでそれが延期になってなんだか落ち着かない。 息子の通う幼稚園は皆で揃って遊戯をすると言う事をほとんどしない幼稚園です。 でも、最後の最後、お別れの集いの日だけは皆が揃って「思い出のアルバム」を歌う。 その練習をさりげなく始めたらしく、家でも何気に口ずさむ。 その度に私は隠れて泣いています。 まだ私は皆とお別れしたくない。 私だってここで素敵なお友達が沢山できた。 すっかり泣きモードに入っていてハイジ見ただけで泣いてしまう私。 子供唖然。 でも、センチになっているのは親だけで、子供は一年生を楽しみにいつも通りに過ごしている。 お別れの日、伴奏もなく、ただ子供たちの歌声だけの思い出のアルバム。 号泣する自信有り。 どうかお天道様、 お別れの日、皆に逢いに来て下さい。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_939.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_939.html 0500料理レシピ Sun, 07 Mar 2010 19:01:44 +0900 幼稚園の母の集まりで料理会をやった時に教わった大豆のご飯。 「次の節分の時に作ろうっ」 って思っていたけど今年の節分では結局作れず。 恵方巻を作ってしまったから。 恵方も華やかでいいけれど、こんな素朴な豆のご飯もいいなぁと思います。 料理会の時は１００％玄米で圧力鍋を使って作ったけど、私は玄米５０％。 炊飯器の玄米モードで炊きました。 作り方は簡単。 乾燥大豆適量を（ご飯３合に対して２握りくらいかな？）フライパンで乾煎り。 香ばしい香りと色が付いて、大豆の腹が割れて来たら（豆が割れるのではなく表面の皮がはじけて割れます）、研いで通常の水加減をした玄米に混ぜ、大さじ2ほど水を足して、普通に炊きます。 これで出来上がり。 味は付けずに炊いて、食べる時にごま塩を振って食べます。 ご飯全体が香ばしい香りで美味しい。 白いご飯でももちろんできますが玄米だとより一層歯ごたえや旨みがあって美味しい。 すっごく素朴なご飯。 しっかり噛んでこそ、大豆の甘みや香ばしさをかんじられます。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_938.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_938.html 0500料理レシピ Sat, 06 Mar 2010 11:53:16 +0900 気持ち強めの塩水で茹でたブロッコリー。 オリーブオイルとレモン汁で和えるだけで美味しい。 昔は固めに茹でてゴリゴリ？の食感が好きだったけど、最近は柔らかめの茹で加減が美味し。 水はしっかり切るんだけど、どうしても房の部分は茹で汁が残る。 その茹で汁に味が付いていないと食べたとき水っぽいでしょ？ 分かるかな～、房をギュッと噛んだ時に水が出てくると嫌な感じ。 だからちょっと茹でる時は気持ち塩を強くする。 （コンソメ入れちゃったりすることもある位） 今日は茹で上がり間際に冷凍キノコを投入。 で、茹で上がったら、房に含んでいる水分に味が染込むように温かい内にベーコン、オリーブオイルとレモンとペッパーで調味。 ベーコンの脂が染み出て美味しくなります。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_937.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_937.html 0500料理レシピ Fri, 05 Mar 2010 10:39:27 +0900 今日は雛祭り。 うちは男の子二人だから雛祭りは関係ないけれど・・・ いつもお世話になっているお向いのおばあちゃんと、 美味しいアサリをお裾分けしてくれるこれまたご近所のおじさんにお雛祭りの雰囲気をと思って沢山作りました。 生活クラブで買った桜でんぶがとってもキレイ。 このでんぶさんのお陰で見栄えが数段アップです＾＾。キレイな紅色。 エビも生活クラブのエコシュリンプ。プリップリのプリプリ。 具は人参、椎茸、レンコン。 三つ葉、卵、煎りゴマ。 息子に 「オレの大好きな王将の餃子よりも美味しい！」 とほめてもらいました。 それと比べるか・・・。]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_936.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_936.html 0500料理レシピ Wed, 03 Mar 2010 20:08:06 +0900 息子の幼稚園のすぐ横にある野菜の無人販売所。私の御用達。 冬の間は蕪やら白菜やらキャベツやらが出ています。 あ、ブロッコリーも。 安くて、無農薬。朝採れが並んでいてとても新鮮なので幼稚園に行くと必ず覗くお店です。 生産者のおじさんがいるとちょっと立ち話につき合わされます。 帰るときには夏なら青じそ（根っこ付き＾＾；）とか、冬なら大根とかをズボっと抜いてオマケしてくれる、かわいいおじさんです。 集金箱の横にマジックで 「カメラは見ています！」 とみえみえのうそで無法者を威嚇するかわいいおじさんです＾＾；。 でも、それを読んで 「ど、どこだ？！カメラは」 とビビる私。 なかなか楽しい無人販売所。 前置きが長かったけど、おじさんの蕪はいつも絶品。 蕪のバター醤油焼き 作り方は、 皮を剥いて厚めに切った蕪に塩を振って少し置きます。 水をペーパーで拭き取ってから、バターで焼きます。 こんがり焦げがつくまでね。 仕上げに醤油をまわしかけてすぐに火を止めて出来上がり！ 塩をして焼くとトロ～～～リとした食感で激ウマ！ コレは夏の買い物。 梨はこんな沢山で２００円！ 梨はおじさんの畑ではなく別の販売所。 この梨がもう～～～、すんごい美味しくて、後ろのデッカイやつなんてキズありだからとオマケにもらったんだけどメチャ美味しかった。 オクラとトウガンはおじさん謹製。 オクラは５０円。トウガンは７０円。 どんだけぇ～～～～～！]]> http://decobox.jp/blog/2010/03/post_935.html http://decobox.jp/blog/2010/03/post_935.html 0500料理レシピ Mon, 01 Mar 2010 22:10:28 +0900 うちのオットは普段出張ばっかで家におりません。 出張中は外食やらお弁当やらの食事なので家にいる週末くらいは、野菜たっぷりで好きな魚で献立を考えます。今日は鯖の味噌煮です。 以前、生のゴマ鯖で味噌煮をしたら、魚のせいか私の料理の腕のせいかわかりませんが、パッサパサした、全くもって美味くない鯖味噌を作ってしまった。 煮魚をあまりしないのはそんなトラウマのせいかも。 われながら不味い煮魚だった。 が、今日の味噌煮は大成功。 何と言っても味噌が手前味噌だもの＾＾。 ほんと、美味しかった＾＾ｖ。 牛蒡のサラダ 蕪ステーキ 蕪の漬物 お味噌汁]]> http://decobox.jp/blog/2010/02/post_934.html http://decobox.jp/blog/2010/02/post_934.html 0500料理レシピ Sun, 28 Feb 2010 20:05:53 +0900 息子二人が 「ほ、ほ、骨つき～～～～！！」 と絶叫したスペアリブ。 まあ、こう言う肉って旨みも脂も多くて美味しいよね。 オーブンで焼いた肉料理って豪華に見えるけど本当はコレ、スピード料理。 フォークでグサグサした肉に塩コショウして、 マーマレードと醤油、ニンニクのタレに漬け込んだ状態で冷凍していたもの。 夕方出掛ける事になっていたので、午前中に解凍仕かけて、夕方はフライパンで表面を焼いてそのままオーブンへ。 後はサラダを作っただけ～。 コーンスープは注ぐだけのやつ～。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/02/post_933.html http://decobox.jp/blog/2010/02/post_933.html 0500料理レシピ Fri, 26 Feb 2010 15:41:41 +0900 豚バラと白菜。 重ね蒸しと言っても、蒸し器で蒸した訳ではなく、鍋で蒸し煮。 白菜大目に重ねて蒸し煮しました。 白菜は芯の部分は斜めに削ぎ切り。 葉の部分はちょっと大きめに切ります。 豚バラ肉は塩と酒を振り掛けて下味つけ。 鍋に白菜の芯を敷き詰めて、豚肉を重ねます。 （私はここで柚子皮のおろしを少々振り掛けます） 今度は肉をはさむようにして白菜。 そして又肉を重ねます。 最後に白菜の柔らかい葉の部分を重ねて、昆布だしをヒタヒタよりも少なめに注いで蓋をして、中火に掛けます。 沸騰したら火を落として、弱火で１０分程、野菜と肉が柔らかくなるまで煮て出来上がり～。 味付けは塩と、お好みで淡口醤油などで。 私は塩だけ派。 最後に柚子皮を乗せて、柚子胡椒でイッタダキマ～ス。 柚子だらけ～～♪ ごま油と黒胡椒をガリガリ振っても美味しいです。 あまり強火でガーッと煮込むと肉も固くなるし、あまり美味しく出来ません。 最後弱火でコトコト火を通すとお肉も柔らかく仕上がります。 私は沸騰したら鍋帽子（保温調理用の鍋のカバー）をかぶせて３０分ほど放置。 と～っても簡単で美味しいです。 白菜の美味しいこの季節のお料理。 さあさあ、今日は次男のお友達のお家へ遊びに行くので手土産のラスクを今から作ります。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/02/post_932.html http://decobox.jp/blog/2010/02/post_932.html 0500料理レシピ Thu, 25 Feb 2010 13:32:24 +0900 最近、生活クラブで食材を買い始めました。 食材に安心感を求めての事です。 同じ意味でオイシックスも利用していますが、どちらにもそれぞれの良さがあるのでしばらくは併用で。 生活クラブにしろオイシックスにしろ値段は決して安くはないけれど、品質に対して適性な価格であると感じています。 肉にしろ野菜にしろ美味いものは手間隙＆時間が掛かっているし安くないのは当然。 でも、消費者が安さだけを求めるのではなくて、第一に安全性、もちろん美味しさも、そしてその次くらいに安さを求める、位の心構えで買い物しなくちゃ、食品の裏側はいつまで経ってもダークなまんまだろう、と思う。 もちろんスーパーでも買い物しますがやっぱりお店は吟味する私です。 生活クラブ Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす） どちらもおススメ。 生活クラブで初めてひき肉を買ってみたのだけど、ここの肉が結構良くって、平田牧場と言う所で育てられている豚。美味い！ 肉、５００グラムでゆで肉団子を沢山作っておいて、 甘酢あん　→　ミートボールスパ　→　春雨スープ と３パターンに展開できました。便利～＾＾。 肉団子の甘酢あん ミートボール（やっぱり昼間の自然光で撮ると写真がキレ～♪） 茹で肉団子。茹で汁ごと最後は肉団子スープに使います。 この茹で汁、塩を醤油少々を足すだけで激ウマスープになります。 （写真、どんだけ暗いんだよ・・・） 今日のミートボールはあらミジンのレンコンも混ぜて、玉葱、人参、パン粉も入れまして肉は５００グラムですが、たっぷり出来ました。 ]]> http://decobox.jp/blog/2010/02/post_931.html http://decobox.jp/blog/2010/02/post_931.html 0500料理レシピ Wed, 17 Feb 2010 14:40:28 +0900 しょうが、ニンニクのみじん切りと共にひき肉を炒めて、 味噌、豆板醤、テンメン醤、醤油、砂糖で味付け。 揚げた茄子を和えて出来上がり～。 カロリーオーバーと分かっているけど茄子は揚げる。]]> http://decobox.jp/blog/2010/02/post_930.html http://decobox.jp/blog/2010/02/post_930.html 0500料理レシピ Tue, 16 Feb 2010 09:13:28 +0900