レシピ集　DECOさんちの晩ご飯

レシピ＆献立集　DECOさんちの晩御飯
　

497.jpg大根の鶏そぼろあん

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厚めに切った大根を昆布だしと薄口でじ～っくり煮て、鶏のそぼろあんを掛けました。
柚子皮の香りがピッタリです＾＾。

コトコトじっくり煮てあるので苦味も抜けて美味しいです。

厚めに剥かれた皮はキンピラに。
子供が大好きな皮のキンピラです。めんつゆと鰹節で味付け。

大きな野菜をじっくり煮るのは煮崩れしやすく難しいのですが、私は「鍋帽子（Ｒ）」と言う保温カバーを使っています。凄くいいですよ、火に掛けず低温調理がすすむので崩れないのです。
風味も飛んで行きにくく、素材の味をとても良く引き出してくれると思います。
煮込み料理の多いこの季節はほとんど毎日活躍です。
私のは手作りですが、この様なものも市販されていて、ほぼ同等の効果が得られるようです。
保温カバー「ホットクック」の新デザイン　カラーレシピ付保温調理カバー　ホットシェフ　（白...


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投稿者 DECO1 : 2010年01月26日 10:19

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