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初お節 あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願い致します
今年は初めてお節を作りました。
と、言ってもたつくりと、黒豆と数の子以外は自分の食べたいもの、家族の食べたいものを作って重箱に詰めただけです。このお節実家に持って行ったので卵焼きと、かかまぼことか重なってしまいそうなものは避けて作りました。
毎年元旦は夫の実家で過ごしますが、夫の実家の人達はお酒の肴メインの料理なので下戸の私や子供たちの食べるものが正直なく・・・・。
そんな女子供の食べられる物を持っていきました。
いやらしい嫁ですか？ハッハッハ
でも、皆さん「美味しいねぇ～～」と言ってつまんでくれたので良かったですよ。
数の子や黒豆はダブルとおもいましたが やはりダブりました。
年末に有本葉子さんの海老の甘煮を見てやってみたかったのですが、有頭海老がでっかい物しかなく諦めました。私の重箱はおままごとサイズなので＾＾。
一の重
黒豆
たつくり
栗きんとん
数の子
レンコンの明太子和え
二の重
えびと野菜のイタリアンマリネ
アボカドの生ハム巻き
豚肉の野菜巻き
備忘として・・・
黒豆
黒豆は250グラムの豆に対して粗製糖（砂糖）200グラム
水1リットル
醤油 大匙１
・水、砂糖、醤油を沸騰させた熱々の煮汁に洗った黒豆を就けて6時間。
6時間たったら中火に掛けて沸騰させる。灰汁が浮くのできれいに掬って蓋をして圧を掛け弱火に落として20分。
その後1時間ほど放置して出来上がり。
※かなり簡単に出来てしまった。
しかも豆を洗うとき、いつも玄米を洗う時のクセで拝み洗いしてしまったのにも関わらずふっくら艶々の炊き上がり＾＾。古釘を使えばもっと黒くてピッカに仕上がった事でしょう。でも釘なんて無いし・・・。
黒豆は煮汁ごと頂きたいので糖分は良いものを。
田作り
たつくり 60グラム
砂糖、醤油、みりん 各大匙１．５
煎りゴマた～～～っぷり
・田作りは弱火でじっくりカラリと煎る。焦がすと苦くなるので要注意。
フライパンに砂糖、醤油、みりんを入れて中火に掛ける。
わ～っと細かい泡が出てきて少しトロミが付いたところにたつくりを入れてゴマも入れて全体を混ぜたらサラダ油小さじ１を入れて、更に混ぜて出来上がり。
ワックスペーパーの上に広げて冷ます。
栗きんとん
サツマイモは洗って厚めに皮を剥いて、ヒタヒタの水に塩一つまみを入れてやわらかくなるまで茹でる。
マッシャーで丁寧に潰す。
バター、砂糖、栗の甘露煮のシロップをサツマイモのマッシュに加えて練る。
味を見て甘みの調節をして、荒熱をとって少し冷やす。
ラップに栗を置いて、サツマイモを置いて茶巾に絞って出来上がり＾＾！
メチャ美味い！
レンコンの明太子和え
これはお友達に教えてもらった料理です。
レンコンは縦に太めに切り揃えて、酢をたらした湯でシャキシャキ感が残る様にゆでます。
しっかりと水を切ってオリーブオイルと塩コショウ少々で和えてから、ほぐし明太子で和えました。
これ絶品です。酒のお供にも最高との事。
投稿者 DECO1 : 2010年01月02日 13:04
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