レシピ集　DECOさんちの晩ご飯

レシピ＆献立集　DECOさんちの晩御飯
　

497.jpgふろふき大根

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畑のおじさんがオマケにくれた葉っぱ付きの大根。
ちょっと細くてちっちゃめでしたが柔らかくて美味しそうだったので、ふろふき大根にしました。
厚く皮を剥いて、太い輪切りにして面取りして、片面に十文字の切り込みを入れて、米のとぎ汁で大根が柔らかくなるまで茹でて、そのあと昆布とうすくちの出汁で再び煮ます。
沸騰したら蓋をしたまま半日位そのまま冷まします。芯まで味を染み込ませるように。

お味噌は春に仕込んだ梅味噌に柚子皮の摩り下ろしを混ぜて。
子供は甘辛の肉味噌（常備菜）をのせてあげました。

無農薬の大根なので、厚めに剥いた皮は刻んでゴマ油で炒めてめんつゆで味付けして、かつおぶしを混ぜて。ちりめんじゃこもあったのでポイッと。
夫がつまみに全部食べちゃった。

葉っぱは刻んで、ゴマ、粗みじんに刻んだ油揚げと共に、粗引きの塩胡椒、ほんの少しのガーリックパウダーで味付け。ブラックペッパーたっぷりでスパイシーにすると美味しい。


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投稿者 DECO1 : 2009年12月03日 18:06

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