簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯: ほうれん草の卵とじ

畑のおじさんの所でほうれん草を買いました。
冷蔵庫に昨日買ったほうれん草がある事はわかっていたけど、獲れたてを見たらついつい買ってしまいました。だって新鮮な上に安いんだもん・・・ついついダブってると知りつつ買ってしまう。

おひたしにして海苔巻きしようか、玉〆にしようか悩んで結局卵にしました。
ほんのり甘辛でご飯にのっけてたっぷり食べました。
ほうれん草一把に対して、卵2個くらい使うと美味しい。

①ほうれん草はサッと湯がいて水に取り絞ってざく切りにしておきます。
②鍋にだし汁、醤油、味醂、甘めが好きなら砂糖を少々入れてひと煮立ち。
③白葱の斜め切りを入れて沸いてきたら、ほうれん草を入れて、ほんのり砂糖で味付けした溶き卵を回し入れます。
④蓋をして半熟状に仕上げて出来上がり。

卵は2回に分けて入れると、丁度良い半熟が作れます
1回目に入れた卵はしっかり固めて、2回目の卵はゆるめに仕上げて火を止め、蓋をして10秒くらい余熱でもう少し固めて出来上がり～。

献立はこんな風。

あじの開き
卵とじほうれん草
トマトの晒し玉葱＆おかかのせ（オリーブオイル＆だし醤油）
味噌汁
玄米ご飯

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投稿者 DECO1 : 2009年11月25日 23:38

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