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たらこのパスタ
先日何気に図書館で行正り香さんのパスタの本を借りたのですが、これがなかなか良くって。
凝ったソースを作ってと言うのではなくレンジを使って簡単に1人前から出来ちゃうよ！っていう感じのレシピ集。
あ～、そうかこんな工夫で随分仕度が楽になるね！
って言うようなアイディアが色々あってよかったです。
今日のパスタは私がいつも作っているたらこのパスタ。
行正さんのレシピではないけれど、行正さんの紹介している、みじんのガーリックと鷹の爪の輪切りをオリーブオイルに浸して凍らせた「パスタの素」を作って、それを使って作りました。
ニンニクって、ずっと置いておくと芽が出ちゃうから使いきれない事がたびたびでしたが、鷹の爪のみじんと併せてオイルに漬けて冷凍にしておけば使いたいときにすぐに使えて凄く便利です。
私はラップに薄くのばして急速冷凍して、ある程度固まったら包丁でキューブ状に切って小さい密閉容器にいれて冷凍しておきました。
中華の時にも洋の時にもいつでもフレッシュなニンニクみじんを使えていいです。
用途に応じて鷹の爪を抜いたり、生姜みじんを加えたり、オイルを菜種に変えればどんなお料理にも活用できそうです。
何より、いちいちニンニクの皮を剥いてまな板使ってみじん切りをしなくていいのが最高！
手の匂いを気にしなくても済むし。
ほんと、ちょっとの工夫なんですけどね＾＾。
（パスタ320グラム（4人分）に対して）
下ごしらえ
・ブロッコリーとシメジを小房にわけておく
・たらこをほぐしておく
・海苔の準備
・皿などの準備
①ソースはニンニクと鷹の爪のみじん切りをフライパンでこんがりと炒め、そこに生クリーム150cc程度、と牛乳100ccを入れます。
中火で軽く沸々させながら少し煮詰めてトロミを付けます。
②麺は茹で上げ1分前に小房に切ったブロッコリーとシメジを加えてアルデンテに茹で上げてしっかり水切り。
③麺と、ソースとほぐしたらこを和えて、皿に盛り付け海苔を乗せて出来上がり＾＾！
今日はパスタを茹でている9分間の間にその他のサラダなども作って、支度は30分もかからずに完了！！
イクラの醤油漬けが少し残っていたのでそれも少しだけトッピング。
キレイ～～＾＾。
投稿者 DECO1 : 2009年11月25日 09:21
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