簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯: 豚汁＆イクラ丼

豚汁って年中作っていますが、やっぱり寒い季節に食べる豚汁は最高です。
もう豚汁が美味しい季節になってしまったのですね・・・。
お友達にもらった柚子の皮を浮かべて。

今日の豚汁の具
白菜
葱
里芋
こんにゃく
玉葱
人参
豆腐
そして、豚コマです。

本当は脂の多いバラスライスで作りたい所ですが、この日は冷蔵庫にあった豚を使って。
でも充分に美味しく出来ました。

少々の菜種油で野菜と豚を炒めてから、だし汁を加えて煮込みました。
豆腐は少し水切りをした物を崩しながら後で加えて。
味噌は自家製の豆味噌と八町味噌を半々です。

今年初めて仕込んだ味噌はちょっと塩が甘いけど塩の強い八町味噌とブレンドすると凄い美味しい＾＾。
味噌の話は又今度。

献立は
豚汁
イクラ丼
大根菜とジャコのガーリック炒め
レンコンのキンピラ

この日も常備菜に助けられ、早めに作り置いた豚汁と、刺身を切っただけで仕度は20分も掛からずに完了。

今年はイクラを本当によく漬けたな～。
何回くらい漬けただろうか・・・？
イクラをほぐして洗って水切りしてうすくち醤油に漬けるだけなのでホント、凄く簡単に出来ます。
作り方は以前の記事を参考にして下さい
（イクラの醤油漬け・下処理）
（イクラの醤油漬け・漬け込み）

筋子は、出始めの100グラム400円程度から始まり、
300円に下がり、先日250円となっていました。
さすがにもう遅いだろうと思うも、見た目新鮮そうで粒の大きさも大きすぎず小さすぎず丁度良い感じもしたので買ってみました。
でも、外れると嫌なので少な目のを買ってみました。

あまり期待せずにいたのですが、粒のほぐれも良く、皮の弾力も凄く良いイクラが出来ました。
ヒタヒタ程度のうすくち醤油を程好く吸って一回り大きくプリンとした食感に仕上がり大成功。
皮もダラけていなくて、でも固くも無く歯に当たって弾ける感じです。

今年何回も全く同じ方法で同じ漬け汁（うすくち醤油のみ）で漬けていますが、仕上がりが毎回少しづつ違っていました。いいなと思える仕上がりは皮の弾力の具合。
ボヨンボヨンと固くてはダメだし、柔らかすぎるのもダメ。筋子の個体差で仕上がりに違いが出ます。
やっぱり値段より、目利きが大切と言う事ですね。

でもこれで、出始めの高い物が必ずしも良いとは限らないと言うことが確かめられて良かったです。高ければ外れ無しと言う先入観をちょっと持っていましたので。
来年からは少し値段が落ちてきた頃から買い始めようと思います。
300円切ったら買いかしら？

この日の筋子は見た目は赤々とした感じで粒にも弾力のある感じが見て分かりました。
100グラム248円也。今年最安値。

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投稿者 DECO1 : 2009年11月24日 00:28

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