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塩焼きそば
息子達が大好きなヤキソバ。
安いし、早いし、適当に野菜も摂れて便利なメニューだけど私はちょっと飽き気味。
ソースのヤキソバばかりだからこの日は塩ヤキソバにしてみましたよ。
丁度小エビも安かったので海老も入れました。
味付けはウェイパーとナンプラーとほんの少しの醤油ですが、いつもと違う味に子供達も喜んで食べてくれました。
作り方
①具は白菜、玉葱、人参、葱、シメジ、豚肉、海老です。
②野菜は食べやすい大きさに切って、海老は背ワタをとって塩で揉んでサッと洗う。
③豚は一口大に切り酒と醤油を少々振っておく。
④酒大さじ１にウェイパーとナンプラー３～４振りいれてレンジで20秒かけて調味液を作っておく。
⑤ヤキソバはレンジで１～1分半チン。
⑥フライパンをチンチンに熱して、ごま油と菜種油を合わせて大さじ２ほどひいて、ヤキソバをほぐし入れて、カリッとするまで触らない様に、中火で焼き付ける。
カリッとしたら、裏返して又カリッとキツネ色に色付くまで焼く。
⑧こんがりと焼けたら一旦、皿に取り出し引き続きフライパンで野菜、肉、海老を炒める。
⑨海老がプリッとしたらすぐに麺をザックリとほぐしながら加えて、④の調味液をまわし掛けて全体に味が回るように混ぜて出来上がり。
麺を炒めるのではなく、大目の油で揚げ焼き？って言う感じに焼くと麺がカリカリの部分とシナシナの部分の両方の食感が楽しめて美味しいのです。
この日はカリカリの部分が少なすぎました。もっとカリカリ多い方が美味しいのです。
カリカリヤキソバ、お試しを～＾＾。
投稿者 DECO1 : 2009年11月18日 21:42
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コメント
DECOさんこんちは！
焼きそばって屋外で作る以外あまり家でやったことなくて
この前、焼きそば３パック入りのが激安だったとかで
親にもらって作ったら、麺がべちゃっとなってしまいました
(・ω・;)(;・ω・)
DECOさんのように、少しの工夫でこんなふんわり焼きそばができるんですね！
エビとか入ってたら嬉しいわ～♪
ちなみにナンプラー！
お店で使われてる分には食べられるんですが
自分で使うとなるとあのニオイにノックアウトして
それ以後、使う（買う）のが怖いっすヽ(´Д｀;)ノ
投稿者 izu : 2009年11月21日 10:45
izuさん
お返事激おそくてごめんなさい・・・(･ω･ )
家で作るヤキソバって私はあんまり好きでないのですよね、
でも子供って麺ってだけでヤキソバはご馳走の部類に入るようで、よくヤキソバヤキソバ！って言われます。
ずっと、ずっと昔どこかで食べたヤキソバが醤油風味だったのですが忘れられないヤキソバがあるの。
でも、お店がもうないから食べられない！
あのヤキソバを再現してみたいな～＾＾。
ナンプラー確かにくさいよね？
でも、くさイイ匂いと言うか、なんと言うか・・・
臭美味しいみたいなかんじ？
私はドレッシングなんかによく使うよ＾＾！
ほんのり風味付け程度にしかいれないけどさ。
投稿者 DECO : 2009年12月10日 10:15