簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯: キノコのオイル煮

キノコをたっぷりのオイルで炒め煮にした常備菜です。
レモンは無農薬の物があるときは薄いイチョウ切りにして一緒に混ぜ込むと彩りがキレイ。
でもあまり沢山入れちゃうとちょっとその部分が苦くなるので注意。

材料
シメジ　　１パック
マイタケ　１パック
エリンギ　１パック
エノキ　１パック
オリーブオイル　　1/2カップ
ニンニク　　一欠けら
レモン絞り汁　　大さじ１杯分
塩胡椒　　　少々
醤油　　　　少々

①キノコ類は、いしづきを切り落とし、小房に分けておきます。
エリンギやマイタケは手で食べやすい大きさに裂いておきます。
エノキは下数センチを切り落とし、５センチ長さに切っておきます。

②ニンニクはスライスにしておきます。

③まず、鍋にオリーブオイルを弱火に掛けてニンニクのスライスをいためます。
オイルにニンニクの香りが移り、カリカリっとチップス状になったら取り出しておきます。
このチップは最後のトッピングに使います。

④ニンニクの風味の付いたオリーブオイルにキノコを全部入れて、中火で炒めます。

⑤しんなりするまで炒めたら、塩胡椒で味を整えます。
（あれば昆布茶を味付けに使うと美味しいです）

⑥最後にレモン汁を加えて、ひと混ぜして出来上がりです。
食べる時は、醤油を少したらして、上にニンニクチップをトッピングして召し上がれ。

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投稿者 DECO1 : 2009年09月30日 13:23

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おいしそ～～～
キノコ(特にシメジ)って傷むの早いから
こうしておくと日持ちしそうですね！

ニンニクはカリカリになったら取り出しておくのか！
以前に焦げたニンニクチップス（私作）を
甥っ子が匂いにつられてつまみ食い！
想像以上に苦かったらしく
流しでオエ～～！と吐き出されました＾＾；
てか、それだけで食べるなよ・・・(・ε・` )

投稿者 izu : 2009年10月01日 10:30

izuさん

美味しそうでしょう～＾＾？
実物もっと色がきれいなんだけどな～。
オイルたっぷりなんで、野菜と一緒に食べるのが結構いい感じ。

小林聡美さんがCMやってるイングリシュマフィン！
アレをサッと焼いてのっけて食べると美味しいんだよ～～～！
チーズを乗せて焼いたりしても美味しいかも～！
って、どんだけカロリー増やしゃ気が済むかねぇ私は。

投稿者 DECO : 2009年10月02日 00:08


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