簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯: 手作り飛竜頭（ひりゅうず）

九州のおばあちゃんが玄米と一緒に大和芋を送ってくれた。
おばあちゃんが送ってくれる大和芋はすっっっっっっっっっっっっっごく粘りが強い。
練った揚げ物に入れるとふっわふっわになるのでさっそく飛竜頭を作りました。
無い時は無しでつくるのだけどやぱりコレが入るとフワフワ加減が段違いです。

木綿豆腐２丁分で作りました。
木綿豆腐　２丁
卵黄　　１個分（たねの様子を見て白身も入れて良い）
塩　　小さじ1/2
片栗粉　　大さじ１と半分

人参　　1/2本
きくらげ　　適量
干ししいたけ　　2枚
銀杏　　　　適量
エビ　　今日はバナメイエビを20尾ほど
ホタテ　　余っていたのでいれました＾＾

①豆腐は重石をして半日水切りをしてから使います。
（水切りはしっかりとして置いた方がまとめやすいです。水分が多く残っているとダラッとした仕上がりになるので注意）

②野菜は
人参はマッチ棒程度の千切り、
椎茸はもどしたものを千切り、
きくらげも戻したものを千切り、
銀杏は、殻を剥いて茹でて薄皮も取っておく

③エビは殻と背わたを取って、半分に切り塩と片栗粉大さじ１（分量外）を入れて揉み洗い。
水で流して水分を切って薄く塩を振っておく。

④水気の切れた豆腐を潰し、卵黄、塩、片栗粉を入れてすり鉢などで混ぜ合わせる。
※大和芋を入れる時は摩り下ろしたものを大さじ３杯分くらい先にすり鉢に入れてから豆腐を少量づつ加えながら混ざるまですります。芋の弾力が強ければ強いほど混ざり難いので豆腐は少しづつ様子を見ながら加えます。
（ちなみに私はブレンダーを使ったので簡単に混ざりました。）

⑤そこに千切りにした野菜を入れて混ぜます。

⑥銀杏、エビなどを中央に入れて丸めます。
たねがゆるくて丸められない時は・・・スプーンですくうようにして揚げれば大丈夫。
揚げてしまえば多少ゆるくても大丈夫。出来ます。仕上がりも柔らかめ。

揚げたての飛竜頭はもうそとはサクサクとしてエビはプリプリ、銀杏はホクホクで激しく、
激しく！美味しいです。
カメラの腕が悪いので揚げたての黄金色が伝わりません。本当に、金色なんです。
塩をほんの少し振って食べても美味しいし、