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豚肉とピーマンの炒め物
豚肉とピーマンの炒め物。
本当は牛肉でチンジャオロースー（漢字は青椒牛肉絲だな）で作りたいのだけど、国産牛肉は高いので豚で作りました。使ったのは肩ロースの薄切りだっけかな？
最近はとんと牛肉、あまり買わなくなったな～。
豚肉とピーマンの炒め物のレシピ
先に肉に下味をつけて揉みこんでおくのがポイント。
この時点で味はほぼ決まったといえる。
豚肉 200グラム
ピーマン ２～３個（画像は2個分でピーマン控え目）
生姜･ニンニクの みじん切り
オイスターソース 大さじ１
下味用調味料
醤油 大さじ１
塩コショウ 少々
砂糖 小さじ１／２
片栗粉 小さじ１
酒 小さじ２
豆板醤 小さじ1/2
ごま油 小さじ１
①豚肉も千切りにしてボウルに入れて、下味用の調味料を入れて良く揉んで味を馴染ませておく。
②ピーマンは千切り。私は子供が食べやすいようにかなり細い千切りにしました。
③フライパンに油を大さじ１程熱し、ニンニク生姜を香りよく炒めます。
④豚肉を入れてほぐす様に炒めます。全体に火が通ったら一旦皿にあけておきます。
⑤フライパンの汚れを拭き取り、再び油を熱しピーマンをサッと炒め、塩をほんの少々ます。
⑥先ほどの肉を合わせ入れて、オイスターソースを回しかけ全体を混ぜて出来上がり！
子供が食べやすい用にピーマンを細～く千切りにしたり、野菜よりも肉比重を多めに作ってあげる割りには、豆板醤を容赦なく入れてしまうあたりは私の矛盾です。
長男は辛いとヒ～ヒ～言っています＾＾；。
次男は辛いの結構イケる口。アイツぜったい呑んべになる！
他のおかずは
枝豆
げんきサラダ
お味噌汁
梅干
枝豆はおかあさんの畑（サークル）で採れたもの＾＾。
スッゴク美味しかった。茹でてる時の香りが香ばしい！ゆでてるのに香ばしいって凄いな。
有機無農薬栽培なので虫比率も結構なものでしたが、いい豆でした＾＾！
投稿者 DECO1 : 2008年10月20日 11:21
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コメント
「チンジャオロースー」は“青椒肉丝(絲)”だから
豚肉でOKですよ。
“青椒牛肉丝(絲)”は「チンジャオニウロウスー」。
中国では「肉」と言ったら豚肉のことなので
本来は豚肉で作るのが普通なんです。
“水煮肉片”と言ったら、豚肉の唐辛子煮込み、
“水煮牛肉”と言ったら、牛肉の唐辛子煮込み。
豚肉を“猪肉（ヂュゥロウ）”と敢えて呼ぶのは
肉屋での会話くらいではないでしょうか。
なので私も豚肉派。（笑）
あとは食感がよくなるのでタケノコも入れるのが好き♪
と言いつつ、中国で青椒肉絲では食べたことがないかも……
あくまでも家庭料理って感じで
あんまりレストランで食べる料理ではない気がします。（笑）
投稿者 chineko : 2008年10月21日 00:33
あ～、すみません。
やっぱり“絲”の簡体字（中国語の字）が
表示できませんでしたね。
申し訳ない……
投稿者 chineko : 2008年10月21日 00:36
chinekoさん
そうなんだ～～～～！
へぇへぇへぇ～～～（満へぇ！古っ）
中国はchinekoさんの得意分野ですもんね～＾＾。
さすが！詳しい。
この手の炒め物って大好き。ご飯が進むので＾＾。
中華料理屋でこの手の炒め物頼むとホンッとに美味しいですよね。やっぱり油通しがポイントかしら。
＞と言いつつ、中国で青椒肉絲では食べたことがないかも……
＞あくまでも家庭料理って感じで
そうなんですか！？
私は思いっきりチンジャオロースーってレストラン級の料理だと思ってました！
投稿者 DECO : 2008年10月22日 09:45