簡単料理レシピ　DECOさんちの晩ご飯: スイートポテト＆アイスクリーム

息子達が毎年恒例のお芋堀でさつま芋を山ほど掘って持ち帰ってきましたよ。
蒸かしてバター、がオーソドックスだけどスイートポテトも混ぜるだけで簡単だからよく作ります。

①2センチほどの輪切りにしたさつま芋は皮を少し厚めにむいて、水にさらしてアクを抜く。
②圧力鍋に入れて、ひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。
圧がかかってオモリがシューシュー言いだしたら2分加熱、1分蒸らして圧を抜く。
（普通の鍋で茹でる時は串がスッと刺さる柔らかさまで茹でる）
③茹で汁のみを捨てて、再び鍋を弱火に掛けて水分を飛ばし粉吹きにする。
④火からおろし、めん棒で突いて、マッシュにする。
⑤大体滑らかになってきたらしゃもじに持ち替えて、砂糖を適量入れる。
甘さは好みで調節して下さい。
⑥生クリームを少しづつ加えながら混ぜます。
芋の状態をみながらしっとりする位まで入れながら良く混ぜ合わせてスイートポテトは完成。

長男が卵のアレルギーがあるので、卵黄は入れません。
このスイートポテトの生地を耐熱皿に入れてオーブントースターでこんがり焼いても美味しいです。
焼く場合は生クリームを多目に入れた生地にすると仕上がりがフンワリ＾＾。
もちろん表面に塗り黄身をすれば皿に美しい仕上がりです。

最近では焼いてスイートポテトにするよりもアイスクリームと合わせる事がほとんどです。
出来立ての温かいスイートポテトと、バニラアイス半々にガラスの器に盛り付けて、アーモンドスライスを振って出来上がりです。
甘党な私はそこにメープルシロップを少々掛けたりもします。どんだけぇ～～～～！！

使っているガラスの器はShinzi Katoh のプリンカップ（きのこの森）です。
子供達のサラダやシリアルボウルとして使っています。

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