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アンチョビポテト
先日、お友達とランチに行った和のお店で小鉢に出た料理を自分流にアレンジしてみました。
お店で出たじゃが芋は春先に出回る小さい小さい２～３センチのコロコロした新じゃがの子供だと思う。
皮ごと油で揚げてあって、それを刻んだアンチョビで和えただけの料理でした。
ホクホクのじゃが芋は皮がパリッと香ばしくて、中はホクホクでアンチョビの塩気と凄く合っていて美味しかったです。次の春、あのチビッこいじゃが芋を見つけたら是非ともやってみよっと。
調理法は全然違うけど・・・私はクック膳で作ってみました。
じゃが芋 2～3個
アンチョビ 1枚
ベーコン 2枚
塩胡椒 適量
オリーブオイル 適量
①じゃが芋は皮を剥いて、一口大に切りそろえサッと水にさらしてから水を切っておく。
②ベーコンは5mm幅の細切り。
③アンチョビは適当に刻む。
④クック膳にじゃが芋を入れたら内蓋のつまみを「閉める」にあわせ、外蓋をしたら600Wのレンジで5分程加熱。
※材料の量や、大きさで加熱時間は変わります。柔らかくなるまで加熱。
⑤熱々のじゃが芋にアンチョビ、ベーコン、オリーブオイル、塩胡椒、を加えて手早くかきまぜて出来上がり。ニンニクパウダーで風味をつけても美味しいです。
今日はバジルペーストを仕上がりに少々混ぜてみました。
オイシックスのバジルを買うと凄く枝の勢いが良くて、コップの水に挿して保存していたら茎から根っこが伸びてきた。柔らかい葉を摘んで料理に使った後、ベランダの植木鉢に指しておいたら、ワッシャワシャに育って、摘めば摘む程芽が出る出る！
ジャムの瓶に2つ分もバジルペーストが出来ちゃった＾＾！
しばらくはバジルの料理やパスタが楽しめます。
週末はガーリックをたっぷり利かせてきのことバジルのパスタにしようっと！
投稿者 DECO1 : 2007年10月25日 10:32
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