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温泉玉子
どうです？
この温泉玉子、完璧ではありませんか？
クック膳作った温泉玉子です。
黄身の固まり具合、白身の固まり具合、剥きやすさ・・・
完璧、パーフェクトです。
①お湯を沸かします。
②玉子2個を冷蔵庫からだしてクック膳に入れます。
③沸騰した湯を静かにクック膳に注ぎ込みます。
お湯の量は玉子の1センチ上まで隠れるまでです。
④中蓋（閉）をして、外蓋をして、18分。
はい、これだけです。
すぐに食べない場合はすぐに水にとって余熱で加熱されるのを防ぎます。
良くある作り方だと、「玉子を常温に戻しておく」作業と、「70度のお湯を作る為に熱湯１リットルに水200㏄いれる」、「保温の為に鍋ごと何かに包む」等の作業が必要になりますが、それらが一切必要ない！
だから本当に失敗が無いのよ～。
それに大量の熱湯を沸かす必要も無い。
黄身の固まり具合としては、
画像の物は白身はフルフル、黄身はねっとり、でも固まっていないトロトロ。
の状態。私はこれが一番好きだけどね、料理にも使いやすい。
好みによっては、
白身はフルフル、黄身は球状に固まり気味。
と言う状態にしたければ、18分ではなく、20分ほど置くと良いです。
玉子のサイズによっては若干の誤差は出ると思いますが、私は「黄身恋し」や「電子玉子」のサイズ無選別を使ってますが、概ねその時間で安定して仕上がります。
投稿者 DECO1 : 2007年05月30日 13:49
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