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豆鯵の南蛮漬け
今豆鯵って旬なんですかね？和歌山産の物がザルに一杯入って280円！安ッ！！
あまりに沢山あったからぜいごもワタも取らずに調理してしまった。
だからきもーちチクチクしたかな？でもジ～～～ックリ揚げたのでそのまま食べてもサクサクパリパリ下感じで美味しかった。南蛮漬けだと酸っぱいので、子供は唐揚げのまま出したら、猛烈食べておりました。
●豆鯵の南蛮漬けのレシピ
材料と下ごしらえ
・豆鯵
豆鯵はサッと洗って、水気を切り、ペーパーで更に水気を拭いておく
・小麦粉
・醤油系のドレッシング
・酢
・砂糖
・一味唐辛子
・玉葱
・人参
①ボールに好みのドレッシングと酢と砂糖、一味唐辛子を入れて、タレを作っておく。
②野菜とスライスして①のタレのボールに入れておく。
③豆鯵はビニール袋に小麦粉と共に入れて振ると薄くまんべんなく粉をまぶす。
低めの油でじっくりと上げカリカリとした感触がするまで揚げる。
途中、揚げ網ですくい油から出したり入れたりを数回して、仕上げは高温でカラリと揚げます。
④からりと揚がった味をボールに入れてザックリと混ぜ合わせ、しばらく甘酢につけて出来上がり。
今日のは漬け置いてから写真を撮ったので色がワル・・・・。
あまりに色が悪かったのでトマトを入れてみました。しかし、ワル・・・・。
リベンジ。
投稿者 DECO1 : 2006年07月02日 11:13
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